バターロール
alicelife
作り方
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1
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強力粉２５０ｇ
スキンミルク７ｇ
塩 ５ｇ
砂糖 ２５ｇ
が まざってから
イースト３ｇ 入れる
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2
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卵 小２
牛乳 ４０ｃｃ
水 １２５ｃｃ
入れ カードで混ぜる
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3
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ぜんたいが混ざったらこねる
まとまってきたら、たたきつける
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4
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指先で生地をうすくのばし、膜が破れなければｏｋ
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5
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バター２５ｇを加え、練りこむ
カードで切りながらまぜる
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6
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1次発酵
温度３０℃
湿度７０％
３０分
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7
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５０ｇずつに分割
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8
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まるめてならべる
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9
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ベンチｔｉｍｅ
２０分間
(濡れブきんをかける)
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10
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成形 する
(細長くのばし溶かしバターを塗りながら丸める)
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11
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まいて行く時最初強く巻いて、ゆっくり丸めていく
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12
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２次発酵
５０分間
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13
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残りのときたまごを 表面に塗る
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14
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２４０℃１０分
オーブンでやく
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15
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金網で冷ます
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16
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完成イ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おいしくできたので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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