イワシのつみれと大根の煮物

イワシは三枚におろし、皮を剥いて刻む。中骨はおつまみ用にとっておく。
＊皮は頭側から剥くと剥きやすい。

味噌を合わせ、細かく叩く。ある程度細かくなったらすり鉢に移して擦る。

よくすり潰したら、すりおろした生姜、片栗粉、刻んだネギを入れて混ぜ合わせる。

鍋に皮をむいて隠し包丁を入れた大根15mm厚とひたひたに水を入れ、おでんの素を入れ、一煮立ちさせる。

5に4のつみれを入れて弱火で30分程煮込んで完成。

余った中骨はごま油でカリッカリに揚げて塩を振りおつまみに(*^◯^*)