材料にもこだわり★オニオングラタンスープ
chika919
作り方
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これが本場のフレンチオニオンスープで使われるシェリーワイン。（赤ワインで代用できます）
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アメリカのスーパーで購入したスープ。チキンとビーフの固形スープの素を水で溶かして代用可能。
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3
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これが生のタイム。（このスープのために買ったけど、残りの使い道に困ってしまった）
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4
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さて、まず玉ねぎをカット。薄くスライスするより、3mmくらいの厚みがあったほうが玉ねぎの存在感が際立ちます。
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深めのお鍋にバターを入れて溶かします。
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刻んだ玉ねぎと塩を投入し中火で炒めます。１分くらいフタをして、かき混ぜるを繰り返す。
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だんだん玉ねぎがしんなりし、茶色くなってきます。
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こんな感じのキャラメル色になったらOK。
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9
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シェリーワイン、酢、タイム、ベイリーフ、こしょうを投入。
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さらにスープも加えて強めの中火で沸騰させます。
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グツグツしてきたら、弱火にして約１時間煮込みます。
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バゲットにバター（分量外）を塗ってオーブンで焦げ目がつくまで焼きます。
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カップにスープ、バゲットを入れ、上にチーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼きます。
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コツ・ポイント
酢はお好みです。少し酸味がほしいなと思ったら入れてみてください。
スープの味が濃かったら、最後にお水で調整してください。バター付きバゲットとチーズを投入するので、スープは少し塩気が足りないくらいのがいいかも。
スープの味が濃かったら、最後にお水で調整してください。バター付きバゲットとチーズを投入するので、スープは少し塩気が足りないくらいのがいいかも。
このレシピの生い立ち
オニオングラタンスープは「フレンチオニオンスープ」とよばれ、フランスの定番スープ。いろんなレシピを見てできるだけ本場の味に近づけてみました。
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