バナナシフォンケーキ

オーブンを180℃に余熱スタート！ バナナはフォークの背で潰して、変色予防のためレモン汁をかけて混ぜておく。

卵を卵白と卵黄に分け、卵白を冷凍庫でまわりがシャリっとするくらいまで冷やす。

卵黄にグラニュー糖を入れて、卵黄になじむまで泡立て器で軽く混ぜる。そんなに混ぜすぎなくてもいいです。

湯を入れて泡立て器で混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を（私はいつも予めふるうのが面倒なので、ふるいながら直接入れます）入れて、泡立て器で混ぜる。

バニラオイルを入れて混ぜ、潰したバナナを入れて泡立て器で混ぜる。

ある程度泡立ったらグラニュー糖の半量を加えてさらに泡立てる。

固く泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を入れて、ボウルをひっくり返してもビクともしないくらい固く卵白を泡立てる。

卵黄生地のボウルに卵白を1/4くらい入れて、泡立て器で生地になじむまで混ぜる。

ある程度生地になじんだら、ゴムベラに持ちかえて、なめらかになるように混ぜて、卵白のダマがないようになじませる。

型に流し入れて、生地を2・3回作業台に落として空気を抜く。

オーブンに入れて35分焼く。