パスタ・フロッラ（リッチタルト）
Description
レモン＆バニラエッセンスの香りに多めの卵と蜂蜜とバターを加え、ベーキングパウダーを合わせてサクサク感を出したリッチタルト
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材料
（直径21センチ）
バター(無塩) ※A
150g
グラニュー糖 ※A
110g
塩 ※A
1g
蜂蜜 ※A
4g
バニラエッセンス ※A
適量
レモン汁 ※A
適量
卵黄(M) ※B
20g
全卵 ※B
10g
小麦粉(薄力粉) ※C
250g
ベーキングパウダー ※C
2g
作り方
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1
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常温にしたバター他、材料（※A）を混ぜ合わせる。
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2
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このような感じになるまで。
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3
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材料（※B）を入れて混ぜる。
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4
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このような感じになるまで。
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5
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材料（※C）を入れて混ぜる。
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6
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まとまるまで（ボウルに材料が付かなくなるまで）捏ねる。冷蔵庫で数分冷やす。
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7
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サランラップで挟んでめん棒でのばす。厚さ4ミリくらい。生地が冷たいうちに行う。
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8
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タルト型にふわりとのせ少しずつ側面と底面の角を押し付ける。※写真はミニタルトですが21センチ型なら1台分の分量です。
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9
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型の上にめん棒を転がしてはみ出た生地を切り落とす。フォークで穴を空ける。
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10
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こんな感じで具やトッピングをアレンジ。
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12
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仕上げに粉糖などを茶こしでふるって出来上がりです。
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コツ・ポイント
ダッチオーブンでも普通のオーブンレンジでもできます。ダッチオーブンの場合は、12インチ型がちょうど良い。最初に下火でタルトの生地を焼きながら具をオーブンする。若干生地が焼けてきたら、上火のみして具を程よく焼くと良いです。
このレシピの生い立ち
イタリアンタルトをダッチオーブンで作り続けています。手順通り行えば、だれでもきちんと作れるのがイタリアンドルチェだと思います。具はチョコレートやカボチャムース、パンナコッタ、リコッタクリームなど色々と組み合わせて工夫すると良いでしょう。
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