本格的 バーニャカウダー
Description
ニンニクの下拵えさえ丁寧にすれば、意外と簡単でした。ＢＢＱのも活躍！野菜をたっぷりとれてヘルシーです。
fujiminori
作り方
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1
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これでつくりました。
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2
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これが一番手間がかかりますが、丁寧にﾆﾝﾆｸの芯を取り出します。
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3
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牛乳を温め、ニンニクの臭みをとります。柔らかくなるまで、ゆでこぼしながら。
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4
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ｵﾘｰﾌﾞ油を少し引き、ｱﾝﾁｮﾋﾞを1瓶全て入れます。弱火で身をほぐす感じです。
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5
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次にｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝも油ごと全て入れ、身がほぐれたら、ﾆﾝﾆｸをいれ全体に混ぜ合わせます。
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6
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丁寧に身をほぐしたら、ミキサーにかけます。少し歯ざわりが残るくらいが、野菜にからまりやすいです。
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7
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こんな感じです。
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8
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞ油を少し多めに引き、弱火で味を調整します。ｱﾝﾁｮﾋﾞの塩気にもよりますので。加減必要です。
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9
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弱火で少しづつオイーブ油を足していき、少し生クリームもいれました。まろやかなになります。
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10
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粗熱と取ったら、瓶に入れ、最後にまたｵﾘｰﾌﾞ油で膜をつくるように入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
全ての工程は弱火です。炒めるのではなく、材料を絡める感じです。ｵｲﾙｻｰﾃﾞｨﾝは油もとってもいい味です。全て使い切ります。丁寧にゆっくりまぜましょう。
このレシピの生い立ち
ＢＢＱに是非持って行きたい一品でした。野菜は生のままでも、肉も魚も・・・もちろんｼﾒにはﾊﾟｽﾀｿｰｽにも活躍です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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