ラム肉のラタトゥイユ

茄子、ズッキーニは輪切り、玉葱、赤パプリカ黄色パプリカは櫛切りにする。

鍋にオリーブオイル（分量1/2）を入れ、玉葱を入れてしんなりするまで炒める。

茄子とズッキーニも加え、炒めます。

蓋をして弱火で10分程度煮込むと、野菜から、水分か出てくるので、それまで焦げないように時々鍋底をかき回す。

さらに、10分程煮込み、とろみが出てきたら、②を加え、塩・胡椒して味を調えます。

鍋にオリーブオイル（分量1/2）をひき、スライスしたにんにくを弱火で炒め、ラム肉をいためて塩胡椒し、⑥に加える。

⑦の肉は先に皿に盛り付け、⑥をもりつけてのよいです。