☆ ふんわ～り牛乳ブレット
そら色
作り方
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1
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Ｈ．Ｂを使用して生地作りをしていきます。
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2
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生イーストを水に溶かしておきます。
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3
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強力粉・砂糖・塩をＨ．Ｂのケースに入れます。スイッチを入れ回しながら、牛乳を加えていきます。
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4
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牛乳を加え終えたら、溶かしたイーストを加えます。ここから、８分捏ねていきます。
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5
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次に、コンパウンドマーガリンを加え８分捏ねます。
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6
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捏ね上がったら、ケースから生地を取り出し丸めボールに入れラップをし、約４０分発酵させます。
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7
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気温などで、時間が変わってくる事もあると思いますが、この位発酵すればＯＫです。
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8
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ボールから、取り出し良くガス抜きをしたら、
２等分にします。
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9
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それぞれを丸めます。
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10
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ショートニングをたっぷり塗った型に生地を入れ、乾かないように濡れフキンなどをかぶせて、最終発酵させます。約５０分
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発酵しました。この位を目安にしてください。表面に霧吹きで、霧を吹き、１８０℃で予熱したオーブンに入れ１３分焼き、１６０℃に温度を下げ１５分焼成します。
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12
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オーブンから出したら、少し高い位置から落としショックを与えてから取り出します。
熱いのでヤケドに注意してくださいね。
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冷めてからカットしてみました。ふわふわで嬉しーい＾＾
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コツ・ポイント
生地がとてもやわらかいので、打ち粉が若干大目になると思います。
焼き上がりもふわふわに上がるので、冷める前に切ると潰れてしまうので気を付けてくださいね♪
焼き上がりもふわふわに上がるので、冷める前に切ると潰れてしまうので気を付けてくださいね♪
このレシピの生い立ち
少し前に、小さい頃良く食べていた近所のパン屋さんが閉店してしまいました。（ＴＯＴ）
無くなると恋しくなるものねと、おぼろげな味の記憶を頼りになんとか近い物をと思って何度か試している内に記憶に近い物が完成しました♪
無くなると恋しくなるものねと、おぼろげな味の記憶を頼りになんとか近い物をと思って何度か試している内に記憶に近い物が完成しました♪
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そら色
