三杯鶏(サンベイジー)
Description
台湾の友人から教えていただいた家庭料理。鶏肉とバシルの醤油の甘辛煮
材料
醤油
3/4カップ
酒
3/4カップ
1/4カップ
ごま油
1カップ
骨付きぶつ切り鶏肉
3パック
赤ピーマン
半分
バジル
1パック
唐辛子(輪切り)
お好みで
しょうが
1片
にんにく
1片
砂糖
大さじ1~2
作り方
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1
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材料を用意します。
ニンニクはつぶして小さくカットします。生姜は10枚くらいスライスしておきます。
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2
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フライパンにごま油を少々ひいて,しょうがとニンニクを炒め,香りが出たら,鶏肉を加えて表面に焼き色を付けます。
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3
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お好みで唐辛子の輪切りを加えます。
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4
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お酒とごま油,しょうゆ,梅酒,砂糖を量ります。
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5
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4のごま油から砂糖までをボールで良く混ぜておきます。
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6
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土鍋に色づいた鶏肉を入れます。
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7
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6に5のしょうゆだれも入れ,火にかけます。
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9
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焦げないように気をつけます。
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10
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15分ほど煮たら,赤ピーマンを加えて,また蓋をして5分ほど煮ます。
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11
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最後にバジルを加えて混ぜ合わせます。
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12
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煮汁がもう少し残っていてもOK。
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13
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土鍋のままアツアツをいただくそうですが,お皿に盛っても綺麗です。
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コツ・ポイント
すべて1カップづつだから三杯鶏なのだそうですが,味が濃いので自分なりに加減しています。
鶏肉は,お鍋用の一口大のものでOK。
途中味をみて,濃いようだったら水で加減してください。
李さんと林さんからのレシピの元提供いただきました。ありがとう
鶏肉は,お鍋用の一口大のものでOK。
途中味をみて,濃いようだったら水で加減してください。
李さんと林さんからのレシピの元提供いただきました。ありがとう
このレシピの生い立ち
台湾の友人は,紹興酒と唐辛子とホットバジルを使うそうですが,家にある材料,手に入る材料で作りました。あまり辛いのは得意ではないので唐辛子の代わりに赤ピーマンで彩りをよくしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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