グレープフルーツジャムのカップシフォン

粉類は合わせてふるう。
卵は卵黄と、卵白に分けておく。

メレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーの低速で、軽くほぐしたら、高速に切り替えて泡立てる。

角がたち、その先が少しお辞儀するくらいまで泡立てたら、ハンドミキサーをそのままで卵黄生地を作る。

次にグレープフルーツジャム、ヨーグルトを加えよく混ぜる。

ホイッパーに持ちかえて、粉類をふるいながら一度に加え、だまにならない様にぐるぐるとよく混ぜる。

メレンゲと合わせる。
初めは、メレンゲをホイッパーにひとすくい取り卵黄生地に加え、ぐるぐるとよく混ぜる。

最後は、ゴムべらに持ちかえて、メレンゲをすべて加え、泡の塊がないように、でも泡を壊さない様に注意しながらよく混ぜる。

オーブンを１９０度に予熱する。
型の７～８分目まで生地を入れ、温度を１７０度に下げて２０分位焼く。

焼き上がれば竹串等でチェックして、なにもついてこなければ、ケーキクーラーの上などで冷やして出来上がりです。