桜と菜の花の春を感じる茶碗蒸し♪
作り方
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1
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出し汁①は、お鍋に水340ccと出しパックを入れて沸騰させて火をとめて冷ましておく(おすすめは茅乃舎だし)
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2
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干し椎茸をキレイな水で戻す(戻し汁も
利用⇒出し汁②)
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4
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鶏肉は小さめに切り、湯通しする。
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5
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菜の花は熱湯でさっとゆでて、冷ましておく。
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6
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ボールにたまごを割り入れ、出し汁①、出し汁②、醤油、みりん、塩を入れて混ぜ合わせ、こし器でこす。
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7
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茶碗蒸しの器に具材(桜以外)と卵液を入れ、アルミホイルをかぶせる。
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8
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お鍋に深さ5cmほど水を入れ、沸騰させたら茶碗蒸しの器を4個並べ、さらに沸騰させる。
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9
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沸騰したら、弱火で20分~30分コトコト。つまようじをさしてみて、ほどよく固まっていたらとりだす。
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10
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最後に桜を盛り付けて完成♪
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コツ・ポイント
出し汁は、茅乃舎だしがおすすめです♪
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けが少しだけ余っていたので、母の誕生日に母の好きな茶碗蒸しに入れてみようと♪