オクラの肉巻き☆塩麹照り焼き
ゆうゆう0310
作り方
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1
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お肉に塩麹を加え、よく馴染ませます。冷蔵庫に入れ、半日以上おいておきます。
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2
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オクラは下処理をしておきます。こちらを参照して下さい。レシピID : 1905499
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3
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1のお肉を広げ、オクラに巻きつけていき、軽く握っておきます。
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4
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熱したフライパンに油をひき、3を焼きます。酒or水を加え、蓋をして2~3分蒸し焼きにします。
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5
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焼き終わったら、◎を入れ、火を強めてタレを絡めます。器に盛り付け、七味を散らします。
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6
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＊こちらの塩麹は塩分控えめです。お使いの塩麹によって分量を加減して下さい。
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7
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しゃぶしゃぶ用のお肉を使う時は、お肉に早く火が通るので、オクラを茹でてからお肉を巻いて下さい。
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コツ・ポイント
1＊蒸し焼きにするので、茹でないで下さい。2＊オクラを手に持ち、上からお肉を斜めに巻きつけていきます。4＊転がしながら焼いて焦げ目をつけて下さい。＊なるべく長めのオクラを使って下さい。砂糖はお好みで加えて下さい。コチュジャンも合います。
このレシピの生い立ち
肉巻きをバラ肉以外で作ると固くなってしまうので、塩麹で漬けてから焼きました。オクラの塩麹肉巻きレシピID : 2580733 お肉はこま切れを使いました（もも肉）豚バラ肉で作る時はお肉が柔らかいので塩麹無しでもOKです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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