一味違うマカロン！ピスタチオで。
Description
サクッと軽くて上品なマカロン。お洒落でかつおいしいなんて、ありなの？！アーモンドが苦手な人でも楽しめる、ピスタチオ入り。
gomagomayu
材料
（５０個分）
作り方
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1
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フードプロセッサーにピスタチオを入れ、細かくする。油が出て固まりになりますが大丈夫！恐れずにしっかりペーストに。
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2
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☆の材料と半量の卵白をボウルに入れ、ヘラで混ぜる。かなりねっとりしますが根気よく混ぜる。
薄くなるので着色料は多めに。
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3
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水とグラニュー糖を火にかけて煮詰める。
その間に別のボウルで残った卵白をつのが立つまであわ立てる。
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4
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３のシロップが激しく沸騰するようになったら、卵白をあわ立てながら少しずつ流しいれる。
熱いので気をつけてください。
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5
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メレンゲがツヤツヤになり、つのがしっかり立つまであわ立て続ける。
その頃にはボウルの底は生ぬるくなっているはず。
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6
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２のボウルにゴムベラに１度に乗る分くらいのメレンゲを入れ、泡がつぶれるのを気にせずにしっかりと混ぜて生地をゆるくする。
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7
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残りのメレンゲも入れ、切るように丁寧に混ぜる。今回は泡をつぶさないように。
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8
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ゴムベラから太いリボン状に落ちていくようになるまで、均一に混ぜる。
こんなに色が薄くなります。
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10
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天板を１度テーブルに打ちつけ、大きな気泡を抜く。
３０分から１時間の間、そっと表面を触れるようになるまで乾かす。
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11
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１６０度に予熱したオーブンで１４分焼く。
（オーブンによって異なるので、温度と焼き時間は調節してください）
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12
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焼きあがったらシートをすぐに天板からはずし、冷めたらそっと生地をはがす。
お好みのクリームを挟んで召し上がれ！
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コツ・ポイント
ピスタチオは怖がらずに細かくする。最終的な口当たりがここで決まります。
自分のオーブンの具合を見極めるためにまず１つ焼いてみましょう。
焼き色がつくようだと熱すぎ、または焼き時間が長すぎ。シートから綺麗にはがれなかったら焼き足りません。
自分のオーブンの具合を見極めるためにまず１つ焼いてみましょう。
焼き色がつくようだと熱すぎ、または焼き時間が長すぎ。シートから綺麗にはがれなかったら焼き足りません。
このレシピの生い立ち
生地にまでピスタチオが入ってるレシピがなかったので、もっとピスタチオの味がしっかりするものを作りたくて、海外のレシピを少し調節して和訳しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
