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2ステップ豚バラ醤肉

2ステップ豚バラ醤肉の画像

Description

色々な方法で試しましたが(大好きな圧力も)
シンプルなこの方法がシットリ、お肉もやわらか。やっとわが家の味完成。

材料 （4~5人分）

豚バラ肉
500g
ネギの青い部分
1本分
生姜スライス
1片
醤油
大さじ4
酒(あれば紹興酒)
大さじ4
砂糖(三温糖)
大さじ3
八角
1個

作り方

  1. 1

    豚バラは5cm角くらいにカット。茹でると結構小さくなるので。
    たっぷりの水に入れて40分茹でます。

  2. 2

    茹でたお湯はアクと脂が多いので捨てます。鍋に調味料とネギ・生姜等を入れ肉を戻し、ひたひたになる程度に水を入れます。

  3. 3

    写真

    キッチンペーパーで落し蓋をしコトコト
    1時間半位。竹串がすーっと通ったらOK♪
    冷ましてから温めると更に美味しいです。

  4. 4

    ※卵は3分茹でて、火を止め7分放置。水にとりカラをむき、お肉の鍋で一緒に煮ます。

コツ・ポイント

手をかけ過ぎないことでしょうか・・。
茹でる時はお水だけです。中火でOK。
味付けの時始めて生姜等を入れます。
みりんは使いません。お肉がカタくなるそうです。
残った煮汁は冷凍して次回に使ってます。

このレシピの生い立ち

何年も色々なレシピを参考にして作りましたが
お肉がパサつかないのはこれが1番でした。
楽チンなのにとっても美味しいです。
お子様のいるご家庭は八角はほんの少しで。
レシピID : 2585244 公開日 : 14/04/13 更新日 : 14/04/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2018年1月4日
写真
kei☆☆☆
簡単に美味しくできました(^^)

お肉もタマゴも最高に美味しそう(*^^*)♡れぽありがとう！

2016年1月27日
写真
陽翔mam
リピ♪圧力鍋ない我が家に嬉しいレシピ!この味付け好きだわ～美味♡

リピ感激！♥コメも嬉(*^^*)今朝もシラストースト食べた♪

2015年8月5日
写真
陽翔mam
ずっと気になりやっと♪シンプルな味付けお肉柔らかくとっても美味♡

暑い夏にスタミナつくね☆嬉しいれぽと美味しそうな献立に感謝♥

2015年5月23日
初れぽ
写真
恵瑠９１２
こんなにお肉が柔らかく出来たのは初めて！保存版レシピ感謝だよ＾＾

恵瑠さんに作ってもらえるとは(≧∀≦)嬉しコメ感謝です♡

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