タケノコの茹で方
こうももmama
作り方
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1
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たけのこの外の固い皮を2~3枚めくる。
※めくっても、まだカチカチの皮がある場合はもう少しめくって下さいね。
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2
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先っちょの部分を斜めに切る（割と大胆に切っても大丈夫です）。
真ん中に軽く切り目を入れるか、大きければ半割する。
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3
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※圧力鍋の場合①
圧力鍋に筍と★を入れ、最大容量まで水を入れ、落し蓋をする。
圧力鍋の蓋を閉じ、火にかける（高圧）。
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5
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※普通の鍋の場合①
大き目のお鍋に筍と★を入れ、たっぷりのお水を入れ、落し蓋をする。
火にかけ、沸騰させる。
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7
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茹でたけのこを洗ってぬかを落とし、皮を剥く。
食べられる硬さの姫皮（先端の柔らかい皮）が出てきたらそれ以上は剥かないで。
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8
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下の方の赤紫色のイボイボを包丁でそぎ落とし出来上がり♪
水を入れた容器に入れて、冷蔵庫で保管します。
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コツ・ポイント
ぬかがなければ、お米のとぎ汁か生米（大さじ2~3）を使って下さい。
新鮮なたけのこを茹でるのが一番のコツ♪
買ったらすぐに茹でてください。
時間が経つと、エグミがでてきます。
保存している容器の水を毎日替えると1週間くらいもちます。
新鮮なたけのこを茹でるのが一番のコツ♪
買ったらすぐに茹でてください。
時間が経つと、エグミがでてきます。
保存している容器の水を毎日替えると1週間くらいもちます。
このレシピの生い立ち
地元がたけのこの産地で春になると、そこかしこで直売されています。
旬の味を味わいたくて、毎年茹でてます。
旬の味を味わいたくて、毎年茹でてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こうももmama
