おっきりこみうどん☆秩父の郷土料理☆
Description
秩父地方で昔から食べられてきた郷土食。大根やネギなどさまざまな季節の野菜を「切り」込んで作ることから名付けられました。
埼玉県
材料
（4人分）
40g
80g
120g
40g
根深ネギ（長ネギも可。斜め切り）
40g
8g
620cc
ごま油
2g
平打ちうどん（生）
160g
＊こいくちしょうゆ
36g
＊本みりん
4g
＊食塩
0.4g
作り方
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1
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☆のかつお節と水でだし汁を作る。
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2
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鍋にごま油を熱し、鶏肉、野菜（ネギ以外）の順に炒める。
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3
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１とシイタケの戻し汁を加えて野菜が軟らかくなるまで煮たら、うどん、ネギを加える。沸騰後、＊の調味料を加え、弱火で煮込む。
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4
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出来上がり！
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コツ・ポイント
シイタケやシメジなどのきのこ類や旬の野菜と幅広に切った手打ちうどんを入れて一緒に煮込むと、汁にとろみが付いて体が温まります。
このレシピの生い立ち
レシピ出展：埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
埼玉県
