蒸し鶏とアスパラの梅肉和え
こりのんたまる
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を取ります。(皮は冷凍しておいて出汁を取るのがオススメ！)
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2
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厚みがあるところは火が通りにくいので、半分くらいに薄くします。
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3
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少し深さのある皿に入れて、料理酒を入れてふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで8分加熱します。
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4
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熱いので鍋つかみなどで出して、粗熱が取れるまで置いておきます。
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5
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冷めたらラップをはずして、手で細かく裂いて行きます。(蒸して出た汁も吸わせてしまいます)冷蔵庫で冷やしておきます。
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6
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アスパラは下の固い部分を切り、根元はピーラーで剥いておきます。
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7
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沸騰した湯で、1分くらい茹でます。
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8
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ザルに上げて、冷たい水でさっと冷やし、あとは常温で冷まします。(長く水につけると水っぽくなります)
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9
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アスパラを斜めに4等分くらいにしておきます。
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10
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梅干しの種をとり、細かくたたいて梅肉を作っておきます。
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11
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ボールに梅肉、わさび、水を入れてよく混ぜておきます。
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12
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裂いた鶏肉とアスパラを加えてよく混ぜて完成！
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コツ・ポイント
蒸し鶏は作っておくと便利ですよ^_^冷凍保存もできます。蒸す時に振りかけるのが日本酒の場合は塩をひとつまみ加えてください！我が家は自家製梅干しなので塩分強め。市販のもので作る時は加減してくださいね。わさびはなくてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
春らしいレシピ！蒸し鶏はよく作るのですが、旬のアスパラと自家製梅干しを使って春おかずにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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こりのんたまる
