旨味と栄養がギュッと詰まった干しエリンギ
Description
材料
作り方
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1
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干しエリンギは天日で干すだけ!室内でも乾燥しますが太陽の紫外線に当たることでビタミンなどの栄養価がとても高まるそうです。
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3
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天気の良い日を選び 干物ネットやザルに広げたら 日の当たる風通しの良い場所で干します。途中裏返して万遍なく乾燥させます。
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4
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スライスまたは細く裂いたエリンギ
セミドライ
● 半日~1日
フルドライ(保存用)
● 2~3日
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5
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丸干し(太いエリンギは半分に裂く)
セミドライ
● 2~4日
フルドライ(保存用)
● 5~7日
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6
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太いエリンギは厚み1cmの輪切りにしておくとカレーやシチューに便利です。
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7
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湿度の高い梅雨時は乾燥に時間が掛かり失敗することがあるので 丸干しは避けてスライスしてから干すようにします。
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8
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使う際はサッと洗います。セミドライはそのまま使い フルドライはぬるま湯で戻して使います。戻した水はだし汁として使えます。
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9
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干しエリンギは食感が楽しいので大きな物は手で裂いて使うのが一番良いです!水分は絞らない方が旨味が残って美味しいです。
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数日間乾燥させる場合、夜露に当てたくないので陽が落ちる前には室内に取り込んで下さい。
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天日干し後 ネットなど通気性の良い袋などに入れてしばらく室内でも乾燥させるとカラカラに乾き 長期保存が可能になります。
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【参考レシピ】
干ししめじ
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【参考レシピ】
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少量ならお皿に並べて窓辺に置いて置くだけでもOK!
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【参考レシピ】
干しまいたけ♡
舞茸は小房に分けてから乾燥させます。
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【参考レシピ】
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