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腹骨や血合いなどを切った鯖をボウルに入れる。
鯖の身の表面のぬめりや血のかたまりなどを取り除き、身の水分をふき取って、皮側から適当に切り込みを入れる。
.熱湯に水を加えて沸騰を押さえ、（１）のボウルに注ぐ。身と中骨を霜降りにし、すぐに水に落とす。
鍋に煮汁の水、酒、砂糖を入れ、（３）の鯖の身との針切りショウガを加え、落し蓋をし、沸騰したら中火にして３分煮る。
煮汁の赤だし用ミソを、（６）の煮汁少量で溶いて加え、落し蓋をしてコトコトと、煮汁が１／４になるまで煮る。
照り照りで美味しそう！遅くなりましたがありがとうございます！
いえいえとても美味しそうな煮詰まり具合！ご飯と合いそう☆
男性のモリ食べは嬉しいですよね☆遅くなりましたがありがとう♪
遅くなってごめんなさい！優しそうな味噌煮で美味しそう☆
kinaco
