さっぱり中華丼
レシピID:259508
簡単で失敗しない中華丼。酢でさっぱり味です。
材料 （ 1人分 ）
| ご飯 | お茶碗1.5杯 |
| 豚バラ肉 | 2切れ |
| もやし | 適当 |
| チンゲン菜 | 適当 |
| ニンジン | 適当 |
| 魚介類（エビ・イカ・帆立など） | |
| 適当 | |
| ○中華スープ | 150ml |
| ○リンゴ酢（または黒酢） | |
| 大さじ2 | |
| ○砂糖 | 大さじ1 |
| ○料理酒 | 大さじ2 |
| ○醤油 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1～1.5 |
| 塩 | 少々 |
| 胡麻油 | 大さじ1 |
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1
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ササッと出来てしまうので、具材を全部用意する。
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2
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ニンジンは薄めに、チンゲン菜はクキと葉を分け、クキだけニンジン同様に一口大に切る。
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3
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魚介類が冷凍なら、解凍してからよく水気を切る。
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4
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中華スープはウェイパーがお勧め。小さじ１とお湯150mlをよく混ぜる。
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5
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材料の○印のものを、全部混ぜておく。全部で180～200ml位になるとちょうどいい。
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6
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水溶き片栗粉はフライパンに入れる直前まで水は入れずに、器に入れておくだけに。（固まり防止）
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7
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フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉から焼色が付く程度まで炒める。
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8
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次に魚介類→ニンジン、チンゲン菜のクキを入れ、塩をふりかけ、サッと炒める。
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9
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もやし、チンゲン菜の葉を入れてよく混ぜたら、スープをフライパン流し混む。
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10
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1～2分煮込む。
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11
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ここで1番失敗が多い水溶き片栗粉の出番ですが、慌てずゆっくりやれば大丈夫！水は多めに入れる。大さじ1に対して、水120～150ml位が目安。水多めに入れて、少し煮立たせれば、結果同じ！！
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12
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フライパンの火を一度止めて、水溶き片栗粉を入れる。この頃にお皿にご飯を盛っておく。
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13
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もう一度、中火くらいでグツグツさせ、トロトロしてきたら混ぜる。
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14
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そして、ご飯にかけて出来上がり！
コツ・ポイント
コツは作り方11にもある「水溶き片栗粉の水の量が少なくて、塊になってしまったりするのを、いかに簡単に防ぐか！？」だと思います。このレシピなら失敗しませんよ！この具材以外で合うものは、たけのこ、椎茸、うずらの玉子、ほたて、カニ・・・あたりでしょうか！？このレシピは残り具材ですが・・・（汗）
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/10
会社の近所の中華屋さんで、カウンターに座った際、作り方を盗んできました。水溶き片栗粉を薄めにするのは、度重なる失敗から、得たものです。
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