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ごぼう、人参を細切りにします。スライサーを使うと簡単ですが、スーパーによくあるきんぴらセットでも大丈夫です。
サラダ油に鷹の爪をはさみで切り弱火で熱します。種も入れても大丈夫です。
香りが油に移ったら一口大に切った鶏肉を入れ、軽く塩、こしょうをし、中火で炒めます。
鶏肉に火が通ったらゴボウを投入します。ゴボウがしんなりしてくるまで炒めます。
人参を投入し、☆の調味料をいれて味付けをします。全体に火が通ったらごま油、白ごまを振り入れ火を止めます。
器によそって完成です。