パエリア風あさりの炊き込みご飯
海 砂
作り方
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1
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お米は研いでザルに揚げておく。
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2
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材料はコーンの粒を基準にだいたい同じ大きさになるよう刻んでおく。トマトは大きめのザク切りに。
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3
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あさりは３％の塩水につけて砂出しさせ、その後水で洗ってザルにあげる。
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4
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フライパンにオリーブ油と玉葱・にんじん・ピーマン・ベーコンを入れ、焦がさないよう炒める。
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5
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野菜がしんなりしてきたらあさりも投入。水分が出てきたら火を強める。
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6
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あさりの口が開き始めたらトマトとコーン、トマトソースを加え、ワインをふり入れてフタをし。３分ほど煮込む。
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7
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トマトが煮くずれ、あさりが開いたらＯＫ。ザルにあげて煮汁と具を分ける。
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8
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炊飯器に米と煮汁を入れ、２合半になるよう水を加える。
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9
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具を入れ、ザックリ混ぜ、あれば炊き込みご飯コースでスイッチオン！
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10
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炊き上がったらひとまぜし、１０分ほど蒸らす。
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11
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出来上がり♪
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12
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お皿に盛りつけていただきます。お好みでパルメザンチーズやローストガーリック、イタリアンパセリなどをふる。
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コツ・ポイント
●あさりの砂出しをしっかりしておくこと。あさりは火を通してから加えること。●炊き上がった後、混ぜすぎると殻の蝶番部分が掛けてガリガリになってしまうので注意！●殻ごと炊き込むことで旨味が増します。
このレシピの生い立ち
あさりのトマトスープとご飯の相性がよかったので、それならいっそ炊き込んでしまえ～、と。
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海 砂
