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土鍋で筍ご飯

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Description

生の筍が手に入る時期は、ぜひ土鍋で炊いてみて下さい。

材料 （2合分）

筍
1/2～1本
油揚げ
1枚
だし（昆布＋鰹節）
330ml
薄口醤油
大さじ2と1/2
味醂
大さじ1と1/2
酒
大さじ1
塩
少々

作り方

  1. 1

    生の筍は糠と鷹の爪で茹でてアク抜きをする（筍の水煮の場合は一度茹でこぼす）。

  2. 2

    お米はといでザルにあけ、30分以上吸水させる。

  3. 3

    油揚げは熱湯で油抜きをして水気をしっかり絞ってから刻んでおく。筍は細切りにする。

  4. 4

    土鍋にだし、薄口醤油、味醂、酒、塩を入れて塩が溶ける程度に温めて冷ます。

  5. 5

    ④に②、その上に③をそれぞれ平らにして入れて蓋をして強火にかける。

  6. 6

    沸騰したら15分間弱火で炊く。その後10～20秒強火にかけて火を止め、10分蒸らす。

  7. 7

    2014.04.27　人気検索でトップ10に入りました！ありがとうございます(^-^)

コツ・ポイント

最後に10～20秒ほど強火にかけることでお焦げがついて更においしくなります。
だしの量はお好みで増減して下さい。

このレシピの生い立ち

旬の筍と土鍋を使ってみたくて作ってみました☆
レシピID : 2596071 公開日 : 14/04/21 更新日 : 14/04/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2016年4月8日
写真
kotaro0728
上手に炊けました～☆

つくれぽありがとうございます！おいしそう☆

2014年4月24日
写真
noboruonna
にんじんも入れました！土鍋でご飯炊くの久しぶりです。

人参良いですね♪私も次回やってみます(^-^)れぽ感謝☆

2014年4月24日
写真
ダブルサウス
おこげも沢山作って美味しかったです！

美味しそう♪つくれぽありがとうございます(*^^*)

2014年4月23日
初れぽ
写真
りりりhappy
白米を土鍋で炊いてますが、炊き込みは初めてです。美味しく出来た!

土鍋で作るとおいしいですよね♪つくれぽありがとうございます！

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サヤマサ
土鍋で筍ご飯
by サヤマサ