四元豚のロース生姜焼き
大戸屋
作り方
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1
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玉ねぎは7～8mm厚さのくし形切りにする。キャベツ、きゅうりはせん切りにする。しょうが焼きのたれの材料を混ぜ合わせる。
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2
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豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
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3
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豚肉に片栗粉をまぶしたら、手ではたくと、余分な粉を落とせる。
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4
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フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、②を並べ入れる。肉の色が変わったら裏返す。（手順5に続く）
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5
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玉ねぎを加えて炒め合わせる。しょうが焼きのたれを加え、全体にからめる。仕上げにすりおろしたしょうがを加え、さっと混ぜる。
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6
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器に③、キャベツときゅうりを混ぜて盛りつけ、ミニトマトを添える。和風ドレッシング、温かいごはん、みそ汁、お新香を添える。
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7
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このレシピは、ご家庭で大戸屋風の味を再現できる『大戸屋にっぽんの定食レシピ』に掲載されています。
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8
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9
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本体価格933円
写真・岡本真直
レシピ・市瀬悦子
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コツ・ポイント
仕上げに、たっぷりのすりおろししょうがを全体にからめるのが大戸屋流。肉に片栗粉をまぶす裏技も盗んで、おうちで「定食屋さんのしょうが焼き」を作りましょう。
このレシピの生い立ち
創業当時からある定番メニューです。甘辛い醤油風味の生姜焼きのたれは、さまざまな試行錯誤を繰り返し、なお、進化させています。玉ねぎと一緒に炒めるのは、おばあちゃんの知恵袋、栄養学的にも優れものだそうです。
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大戸屋
