簡単♪シーフードとプチトマトのアヒージョ
作り方
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1
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シーフードは、水気を切って、塩コショウを振っておきます。
プチトマトは、ヘタを取って洗って、水気を切っておきます。
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3
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オリーブオイルは、深さ1cmほど(材料が半分くらい浸るくらい)でOKです。これくらい泡が出たら他の材料を入れます。
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4
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オイルが沸いてきたら、弱火にしシーフードを入れて火を通します。
※通しすぎないよう、注意してください。
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5
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シーフードに火が通ってきたら、プチトマトを入れ火を通します。
※味見して、味が薄いようなら塩を追加してください。
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6
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暖めた器に、オイルごと盛り付けて、完成です。
※お好みで、刻んだパセリやバジルを振りかけても風味が増して美味しいです。
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7
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※派生として、このアヒージョを、オイルごとパスタに絡めれば、簡単ペペロンチーノの完成です♪
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8
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器に残ったオイルにパンをつけて食べると美味しいです♪
オイルは、炒めもの、ピラフ、パスタなどに使っても美味しいです。
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9
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※バリエーションの「キスと青唐辛子のアヒージョ」です♪キスは崩れやすいので、低めの温度でじっくりと♪
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2017/06/18 話題のレシピ入りしました!ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
シーフードの火の通り加減は、「エビが赤くなってきたら」という感じでOKです。
揚げるのではなく、煮る料理ですので火加減は中火~弱火が良いかと思います。
「5」の工程までは、軽く鍋をゆすったりしますが、トマトを入れたらあまり動かさないように。
揚げるのではなく、煮る料理ですので火加減は中火~弱火が良いかと思います。
「5」の工程までは、軽く鍋をゆすったりしますが、トマトを入れたらあまり動かさないように。
このレシピの生い立ち
ダイニングバーで食べた料理をアレンジしてみました。
アヒージョは、ダシの出る素材ならなんでも使えますので色々作れますよ♪
食パンだけでなくカンパーニュ、ベーコンエピなどにも良く合います。柑橘系のお酒やワインにも良く合います♪
アヒージョは、ダシの出る素材ならなんでも使えますので色々作れますよ♪
食パンだけでなくカンパーニュ、ベーコンエピなどにも良く合います。柑橘系のお酒やワインにも良く合います♪