チョコとくるみのタルト
クココ
作り方
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1
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キャラメル胡桃
胡桃はローストしておく
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2
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鍋に砂糖と小さじ１の水をいれ強火にかける。大きい泡が出てきたら胡桃を入れ絶えずかき混ぜる。
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3
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少しすると結晶化してそれが溶けてキャラメル状になればOK。クッキングシートにあけくっつかないようにばらして冷ましておく
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4
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ダマンド
柔らかくしたバターに砂糖を入れ軽く混ぜる。
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5
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卵を加え混ぜる
分離しててもOK
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7
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タルト台はあらかじめ焼いて冷ましておく
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8
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ダマンドを敷きこみ胡桃を散らし１８０℃で１５～２０分色づくまで焼く
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9
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こんがり焼けたら冷ましておく
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10
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ガナッシュ
生クリーム、チョコをボウルにいれ湯煎にかける
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11
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溶けて綺麗にまぜったらOK
お好みで洋酒を加える
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12
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タルトに流して冷蔵庫で１晩休める
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13
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仕上げにココアパウダーをふるい完成
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14
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切るときはナイフを温めて割れないようにふちを押えながら切ると綺麗に切れる
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コツ・ポイント
寝かせたほうがおいしいと思います
ダマンドはぐるぐる混ぜすぎると膨らんでしまうのでほどほどに
ダマンドはぐるぐる混ぜすぎると膨らんでしまうのでほどほどに
このレシピの生い立ち
こってり系が食べたくなって
ナッツは胡桃じゃなくてもOK(*ﾟ▽ﾟ*)
ナッツは胡桃じゃなくてもOK(*ﾟ▽ﾟ*)
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クココ
