九層塔茄子（バジルと茄子の炒め物）

バジルは洗い、古い葉を取り除き、粗くみじん切りに。なすも洗い、斜め切りにする。

分量外の油大さじ１～２をフライパンに熱し（低温）、なすを軟らかくなるまで炒めた後、取り出す。

なすを取り出したフライパンに油を軽く引き、にんにく、とうがらし、ねぎを入れて香りを出し、そこへ先ほど炒めたなすとバジルを加え、調味料を加えた後強火でさっと炒めて出来上がり！