雑穀入りベーグル

雑穀は器に入れ、かぶる程度の水を入れてラップをかける。
電子レンジ500ｗで１分加熱する（沸騰するまで）

ラップを取らずに冷ました1に水を少し足して再び１分加熱。
冷めた物を食べてみて柔らかければOK。硬ければ2を繰り返す。

冷まして水分を切った雑穀と他の材料を捏ね機（HB）に入れて１０分ほど捏ねる。

成形して十分に霧をふき（またはオーブンのスチーム機能）３５度の場所で３０分発酵させる。

オーブンを２１０度に予熱しておく。
ケトリング用の湯を沸かし、蜂蜜をとく。

発酵の終わった生地を片面３０秒ずつ茹で、水をよく切ってオーブンシートに並べる。