ご馳走タンシチュー
チョンサ
作り方
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1
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※下準備※
人参・玉ねぎ・にんにくは薄切りにし、ブーケガルニはたこ糸などでまとめて縛っておく。
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2
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鍋に1000ccのお湯を沸かし固形コンソメを入れてブイヨンを作って置く(300ccの水に対しコンソメ1個がおよその目安)
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3
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※作り方※
フライパンに油を熱して、強火でタン全体を焼き、ブランデーをふりアルコール分を飛ばす。
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4
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鍋にバターを溶かし小麦粉を弱火で炒め、ブイヨンを少しずつ加えてのばす。
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5
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深鍋に油を熱して１のブーケガルニ以外を炒めしんなりと火が通ったら、２とワインも加えて強火で炒める
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6
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ブーケガルニ・４・トマトピューレ・塩・胡椒を加え、焦がさないように時々上下を返しながら3～3.5時間煮込む。
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7
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タンを一旦取り出し、煮汁をミキサーなどで濾して鍋に戻し、タンも戻して更に30分程煮込む(焦げ付き注意)
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8
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タンをお好きな厚さにカットして皿に盛り付け、煮汁をかけてバケットなどを添えて召し上がれ♡
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コツ・ポイント
煮汁をミキサーなどで濾すときは、熱いと蓋が跳ねたりして危ないので少し粗熱を取って少量ずつかけて下さい。
塊のタンはお肉屋さんで皮を取って貰うと調理が楽です。(コストコでは国産牛タンの半分の価格で皮なし牛タンが手に入ります)
塊のタンはお肉屋さんで皮を取って貰うと調理が楽です。(コストコでは国産牛タンの半分の価格で皮なし牛タンが手に入ります)
このレシピの生い立ち
30年前結婚後初めてのクリスマスに主人の両親も一緒に食事をするのに、高齢の方でも柔らかく食べられるお肉料理を探していてこのレシピに出会いました。それ以来毎年のように年１・２回は何かのイベントには出てくる定番料理になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
