アジフライ
明石浦漁業協同組合
作り方
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1
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マルアジは頭を落として内臓を抜いて綺麗に洗い、背開きにする。
大きければ腹骨、尻ビレも取り除く。
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2
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マルアジに軽く振り塩をし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。
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3
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１７０℃くらいに熱した油で揚げる。
油から出る泡と音が小さくなってきたら裏返しさらに揚げる。
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4
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衣がきつね色になったら出来上がり。
レモンなどをかけてどうぞ！
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5
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2022.4.28
「あじフライ」の人気検索でトップ10入りしました！
たくさんご覧いただきありがとうございます！
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コツ・ポイント
残った小麦粉を水に溶いて大葉を天ぷらにして付け合わせにしてみました。
大葉は葉の裏面にだけ水溶き小麦粉を付けてパリッとなるまで揚げます。
アジは火の通りが早いので、揚げすぎに注意しましょう！
揚げすぎると身が固くなります。
大葉は葉の裏面にだけ水溶き小麦粉を付けてパリッとなるまで揚げます。
アジは火の通りが早いので、揚げすぎに注意しましょう！
揚げすぎると身が固くなります。
このレシピの生い立ち
明石浦ではアジと言えばマアジよりこのマルアジを指します。
５月頃の放卵したマルアジは秋のそれに比べると脂のノリは少なめです。
その分フライなどの揚げ物にはかえって相性が良く油を使った料理がオススメです！
５月頃の放卵したマルアジは秋のそれに比べると脂のノリは少なめです。
その分フライなどの揚げ物にはかえって相性が良く油を使った料理がオススメです！
明石浦漁業協同組合
