メミルジョンピョン(そば煎餅)風生春巻き
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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大根と人参は千切りにします。
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2
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フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて火を着けます。
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3
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にんにくの香りが立ったら大根と人参を加え水分を飛ばすように炒めます。
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4
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大根がしんなりしたら牛だしの素で調味します。仕上げにこしょうといり胡麻を加えたら皿に広げて冷ましておきます。
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6
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ライスペーパーはサッと水にくぐらせ まな板または大きな皿などに広げます。手前1/3のところに炒めた大根を細長く置きます。
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7
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大根の上に軽く水分を切ったキムチを乗せます。
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8
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手前からライスペーパーで一巻きしたら細切りした卵を置きます。こうして置くと卵が巻きやすく透けて綺麗です。
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9
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いつもの生春巻きのようには包まず メミルジョンピョン風にそのままくるくるっと巻きます。
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10
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食べやすいよう４～５等分にカットします。そのままで美味しいですがお好みでタレなどをつけてください。
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コツ・ポイント
ライスペーパーは湯で戻すと早いのですが 戻し過ぎると扱いずらいので慣れるまでは水で戻した方が失敗が少ないです。巻き込むときにまだペーパーが硬い場合は 具材から出る水分で軟らかくなるので一呼吸おいてください。すぐ巻きやすい状態になります。
このレシピの生い立ち
本来はそば粉を薄くクレープのように焼いた もっちりとしたそば煎餅でナムルやキムチ、焼き肉、春雨などお好みの具材を包むのですが お手軽にライスペーパーで包んでみました(*^^*) ダシダがなければ鶏がらスープの素などでも美味しくできます。
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