我が家の生春巻き ＆ つけだれ
ハートフルキッチン麗
作り方
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1
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むき海老は洗って ひたひたの水に塩と酒を加えてサッと茹でます。刺身用茹で海老の場合は殻を剥いて厚み半分に！
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2
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春雨は袋の表示に従って茹でて水気をよくきっておきます。長い場合は 適当な長さにカットしておきます。
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3
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中に包む野菜は ブーケレタスやサニーレタスなど やわらかい葉の物が包みやすいです。ベビーリーフも美味しいです。
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5
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材料が揃ったら巻いていきます。皮はさっと濡らすだけで大丈夫です。野菜の水分などですぐやわらかくなります。
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6
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レタスを手前に置いたら向こう側に海老を並べ大葉を被せます。レタスと大葉の上に春雨、きゅうり、アボカドをセット！
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7
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手前からくるくる巻いていきます。具材が動いてしまうので 指で押さえながらきつめに巻くのがコツです。
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8
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巻き終わった生春巻きは食べやすいサイズにカットします。手に持って食べるなら２等分、一口でパクッといくなら４等分です。
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【参考レシピ】
スイートチリソースは手作りできます♡
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コツ・ポイント
ライスペーパーはいろいろな戻し方がありますが、私はさっと水にくぐらすだけです。戻りすぎた皮は大変扱いにくいです。硬い分には少し待てばすぐやわらかくなるので 巻くのが慣れるまではその方が良いと思います。少量なら蛇口の水でそのまま濡らしてOK！
このレシピの生い立ち
生春巻きはサラダ代わりによく作るお料理です。家族の希望を聞いていたら この生春巻きにたどり着きました。ライスペーパーは水で濡らし、端からくるくる巻くだけの簡単な作り方です。カットしないでいただくなら 両端を包み込んで巻くと崩れにくいです♥
ハートフルキッチン麗
