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【石橋】ニラたっぷり！中華ルボナーラ！

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Description

ツナ缶とニラが余ってたので、ごま油が効いたカルボナーラにしてみました！

材料 （1人前）

ツナ缶詰
1/2缶
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1かけ
ブイヨン
1個
ごま油
大さじ2
鷹の爪
少々
塩コショウ
適量
リングイネ
90g
白ワイン
大さじ1
ニラ
4本分
■ カルボナーラソース
玉子
全卵1個、黄身1個
牛乳
50ml
粉チーズ
大さじ2
塩コショウ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンにごま油、ニンニク(みじん切り)、鷹の爪投入！

  2. 2

    写真

    ニンニクが色付いてきたら、スライスした玉ねぎとツナを投入！

  3. 3

    写真

    玉ねぎが、少し透明になってきたら白ワイン投入！ブイヨンとゆで汁を少し入れて、弱火で少し玉ねぎを煮ます！

  4. 4

    写真

    麺が出来上がったら、必ず先に麺と具材を絡ませます！

  5. 5

    写真

    麺の方にある程度味付けをして火を止めます！カルボナーラソースにしっかり味をつけておきましょう！

  6. 6

    写真

    火を止めた状態でソースとニラ投入！素早く混ぜ合わせます！余熱の温度が下がってきたら、また弱火にして混ぜ合わせます！

  7. 7

    写真

    ゆで汁を足したりしながら、とろみ加減を調節します！味見を素早くして器に盛り付け、完成！

コツ・ポイント

玉子が固まる温度が80度前後だと言われています。正直、味見をゆっくりしていると、モッサモサに固まってしまいます！兎に角、素早くかき混ぜて！詰まってきたらゆで汁で戻すの繰返しです！
白身と黄身の固まる温度も違いますので、最初によく混ぜてね！

このレシピの生い立ち

残り物で何となく昼御飯を作りました！
レシピID : 2609045 公開日 : 14/04/30 更新日 : 14/04/30

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【石橋】ニラたっぷり！中華ルボナーラ！
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