残った鶏皮は捨てる前にスープを取ろう！
Description
残った鶏皮(^^;) もちろん美味しく召し上がっていただくのが一番ですが 苦手ならスープを取ってからポイッしましょう！
ハートフルキッチン麗
作り方
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スープが蒸発しないように蓋をして４～５分煮たら火を止め そのまま冷めるまで置いてください。
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粗熱が取れたらペーパーで漉してください。すっきりと仕上げる場合は冷蔵庫に入れ固まった脂肪を取り除きます。
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塩味の付いた鶏皮と約600mlの鶏のお出しが取れますので お料理に使ったり スープにしてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
鶏皮は余分な脂肪を取り除き ぬるま湯でよく洗い必ず沸騰した湯の中に入れます。煮立たせると濁るので火加減は極弱火！こうして丁寧に取ると すっきりとした澄んだスープになります。鶏皮が美味しくなるので塩を入れていますが食さない場合は入れなくても！
このレシピの生い立ち
鶏肉料理の時は皮を取り除いて調理することが多いのですが そのまま捨てるのは勿体ないので我が家では昔からスープを取っています。鶏皮は苦手でもスープにしたら大丈夫♪ 少量の鶏皮は丁寧に脂肪を取り除いて冷凍庫で保管！たまったらスープを取ります。
ハートフルキッチン麗
