ベリーハッピータルト
Description
作り方
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1
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《タルト生地》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、粉糖、卵黄を順に加え混ぜる。
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2
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薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにして混ぜる。初めはパルメザンチーズのようにパラパラ。
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3
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しばらくするとまとまってくるので根気よく混ぜる。
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4
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サランラップに包んで約1時間冷蔵庫で寝かす。
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5
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《アーモンド風味のクリーム》バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、卵、コーンスターチ、アーモンドパウダー、バニラエッセンス、コアントローを加えながらよく混ぜる。
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6
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4の生地を冷蔵庫から取り出し、サランラップを上下に生地を挟んで4mmくらいの厚さに麺棒でのばす。
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7
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サランラップの片面を外し、型の上にかぶせるように生地を広げ、もう片面のサランラップを外し、余分な生地を取り除き、指でしっかり生地を型に付ける。※余った生地は冷凍保存して使えます。
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8
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フォークで空気穴を空け、サランラップをして冷蔵庫で20~30分休ませる。
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9
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《カスタードクリーム》卵黄、コーンスターチ、薄力粉を泡立て器でよく混ぜる。
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10
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牛乳と砂糖を沸騰させないようにして温める。
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11
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9に10の牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
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12
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混ざったらざるでこしながら鍋にもどし、バニラエッセンスを加える。
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13
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泡立て器で混ぜながら弱火にかけ、とろみがついたら火を止める。
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14
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粗熱をとり、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
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15
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8の生地を200℃のオーブンで約15分、焼き色が付くまで焼く。
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16
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焼きあがったら完全に冷ます。
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17
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冷めたらアーモンドクリームを詰める。
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18
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180℃のオーブンで約30分、まんべんなく茶色くなるまで焼く。
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19
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焼きあがったら完全に冷ます。
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20
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カスタードクリームを塗る。
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21
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ラズベリー、ブルーベリー、適当な大きさに切ったアプリコットなどを積み、最後にベルローズを飾る。
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22
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箱に入れてプレゼントが完成♪
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