『梅味噌』と『梅ソース』同時に作ろう！

梅をよく洗い、水から。沸騰するまで茹でる。灰汁がでるのでお湯ごと全部捨てる。（水は分量外）

鍋に梅を入れ、分量内の水（梅が鍋でこげるのを防ぐ程度に）と砂糖を入れる。梅が箸でくずれるまで煮る。（すぐ煮えます）

②をザルにあげ、木しゃもじなどでつぶします。下に落ちる梅ソースを受ける（ザルより少し小さめの）ボールをザルのし下におきます。

味噌と④を混ぜる。味を見ながら砂糖を加えてもいいです。（味噌にもろみを加えるとなおおいしい！）