メキシカン★ラップ

小麦粉をボウルに入れ、塩、ベーキングパウダー、ラードを入れてフォークでラードが小麦粉に混ざり合って見えなくなるまで軽く混ぜ合わせる。

水を加え、フォークでさらに混ぜ、5分置く。ボウルの中でボールのようにまとまりになるまで手でこね、まとまったら、打ち粉をした板の上でさらに5分こねる。
ボウルに生地を入れラップをして、最低でも10分寝かせる。

生地を8等分にしてボールをつくり、打ち粉をした板の上で、麺棒を使って伸ばしていく。厚さ4-6mm、直径15-25ｃｍが一枚の目安。
最初はなかなか丸い形には伸びませんが、大体でOK

鶏肉を細切りにして、熱してオリーブ油をしいたフライパンでキツネ色になるまで炒める。
チリパウダーをかけ、塩＆コショウもしてから、水、ケチャップ、レモン汁、白ワインを入れて、中火でソースがトロリとなるまで煮込む。

レタスは1枚ずつ洗って、そのまま、トマトは１ｃｍにスライス、タマネギは薄切りにして、皿に持っておく。
アボカドは半分に割って、包丁の腹を種にグサッと刺し、ひねってから取り出し、包丁の先で皮付きのまままっすぐ切れ目を入れておく。

先に作っておいたトルティーヤ・ラップの上に、レタスの葉、マヨネーズ、鶏肉、トマト、タマネギ、アボガドを順にのせて底をまず折り曲げてから、くるっと巻けば出来上がり。