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母の若竹煮〜濃い目味♪

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Description

春は必ずコレ 母レシピの「タケノコの炊いたん」
2017.4簡単バージョン追加

材料 （4人分 (かっこ内は簡単バージョン)）

タケノコ
アク抜き済 中2本
油あげ
1枚
魚系だし汁 (だしの素)
800ml (小1/2)
こいくち醤油
大1 (大2)
うすくち醤油 (白だし)
大2 (大1)
酒
大2
砂糖
大1
塩
小1/2
塩蔵ワカメ (乾燥ワカメ)
100g (大1)

作り方

  1. 1

    煮汁を合わせる。
    だし汁(かつおぶし、にぼし等魚系)に、調味料を全て入れる。

  2. 2

    写真

    炊く。
    煮汁に、あく抜きをしたタケノコ5mm厚、湯通しした油あげ5mm幅、を入れ15分煮る。

  3. 3

    写真

    仕上げ。
    火を止めて、塩抜きワカメ投入。(写真はエンドウで。)できれば1晩寝かせる。完成！

  4. 4

    材料
    材料のかっこ内の分量は、簡単バージョンです。初物以降は、こちらでやや手抜き(笑)

コツ・ポイント

・だし汁は、魚系にするとアク消しにもなるそうです。(母談)
・甘口がデフォルトの地域なので砂糖を入れますが、代わりに「みりん大1」でもアッサリ美味しいです。

このレシピの生い立ち

タケノコ大好き私の、一番のおふくろの味 ワラビ入りの若竹煮も最高
レシピID : 2623063 公開日 : 14/05/11 更新日 : 19/04/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年4月19日
初れぽ
写真
hakobetet
今年初！朝採れをいただき、とても美味しくできました　ご飯が進む〜
#簡単 #季節の味
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