洋食屋さんのチキンライス（オムライス）
Description
洋食屋さんで実際に作っているチキンライスの素の作り方です。作り置きを冷凍すれば、いつでも本格チキンライスが楽しめます！
ベフロティ西川剛史
材料
（４人分）
２００g
３００g
にんにく(みじん切り)
１片
炒め油
大さじ１
ケチャップ
２５０g
赤ワイン（なければ料理酒）
大さじ２
本みりん
大さじ１
塩胡椒
少々
オレガノ（好みで）
適量
作り方
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1
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鶏もも肉もみじん切りにする。皮は食感が悪くなるので、丁寧に細かく切る。
※面倒であれば、皮は取ってください。
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2
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玉ねぎをざっくり大きめにみじん切りにする。
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3
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フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒めて、香りを出す。
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5
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鶏肉の色が変わったら、玉ねぎをたっぷり入れる。
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6
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玉ねぎがしんなりするまで強火で炒める。
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7
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ケチャップ、赤ワイン、本みりん、塩胡椒を入れる。※お好みでオレガノを入れる。
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8
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中火で水分が飛ぶまで煮る。焦げないようにかき混ぜながら。焦げやすいので注意！
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9
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１０〜１５分くらい煮ると水分が飛び、混ぜるとフライパンの底が見えるくらいまで煮る。
★これでチキンライスの素は完成！
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10
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別のフライパンでご飯を炒めて、そこにチキンライスの素を入れる。
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11
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ごはん全体が赤くなる程度の量で十分です。入れ過ぎ注意。
全体に混ざったら完成！
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コツ・ポイント
・ケチャップを入れてから、しっかり水分を飛ばすことで、ご飯と炒めた時にべちゃっとならない。素を一晩寝かせるとさらに、水分が飛ぶので、おススメです。
・ごはんは固めに炊き、さらに炊くときに油を入れる。炊飯器の中でご飯と素を混ぜてもOK。
・ごはんは固めに炊き、さらに炊くときに油を入れる。炊飯器の中でご飯と素を混ぜてもOK。
このレシピの生い立ち
私がアルバイトをしていた洋食屋さんのオムライスのレシピです。家庭で出来るように簡単なレシピにしてあります。あと、オレガノを入れると大人向けになりおススメです。
ベフロティ西川剛史
