カンタン♪豚あんかけ炒飯
璃璃
作り方
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1
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まず、あんかけの準備をします。
豚肉は太めの細切りに。（モモなどブロック肉を使うときは、箸くらいの太さがいいかも・・・）
酒を振って、揉み、置いておく。
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2
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鍋にごま油を敷き、ガーリックパウダーを入れ、水気を切った豚肉を入れ、炒める。
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3
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豚肉が炒めあがったら、水を入れ、沸騰してきたら、火を弱め、スープの素を入れ、コショウで味を調え、醤油を香り付け程度に。
※がらスープに塩気があるので、塩は使っていませんが、塩気が足りないと感じるようだったら、塩を足してください。
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4
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あんかけは、そのままとろ火に掛けておいても、火から外しておいてもOK.
最終的な仕上げはあとでします。
次に炒飯。
作り方はいろいろあるでしょうが、ココでは私の作り方を紹介します。
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5
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ニンニクはスライスにしておく。
卵を割りほぐし、多めの油で、半熟程度に炒め、別皿にとっておく。
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6
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ごま油を足し、ニンニクを入れ、ご飯を入れ、ひたすらパラパラになるように炒めます。ご飯がほぐれ始めたら、５の卵を入れ、更に炒めます。この料理のキモはここ！炒飯をパラっと仕上げる。
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7
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ココで味付け。
あんかけの味を考慮して、塩コショウで、薄目に。
出来上がったら、カタチ良く、皿に盛る。
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8
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あんかけの仕上げ。
沸騰させて、火を弱め水溶き片栗粉を入れ、しっかり目のあんを作ります。
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9
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８のあんを７の炒飯にかけ、仕上げに小口切りの万能ネギを振って、できあがり。
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10
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2010 8/5 話題入り！
みなさん、ありがとうございました
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コツ・ポイント
炒飯をパラっと仕上げないと、おいしさ半減だと思います。
炒飯をパラッとさせるためには、フライ返しや木べらなどを二本使いで。両手で手早くご飯をほぐします。
私は、冷蔵庫に薄切りバラがあったので、それを使いましたが、モモブロックなどでもおいしくできると思います。
また、仕上げの万能ネギも三つ葉や香菜でも・・・・
炒飯をパラッとさせるためには、フライ返しや木べらなどを二本使いで。両手で手早くご飯をほぐします。
私は、冷蔵庫に薄切りバラがあったので、それを使いましたが、モモブロックなどでもおいしくできると思います。
また、仕上げの万能ネギも三つ葉や香菜でも・・・・
このレシピの生い立ち
テレビで、タレントの行く店を紹介してて、その一つの店でコレをやっていたのを見て、急に食べたくなって、自己流で作ってみたら、旨かった。
璃璃ってば、天災・・・・いや、天才っ！
璃璃ってば、天災・・・・いや、天才っ！
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璃璃
