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カンタン♪豚あんかけ炒飯

レシピID:262501

パラっとしたチャーハンにとろ〜りあんかけの不思議な食感が楽し、ウマイ！

璃璃

材料（ 1人分）

■ あんかけ
豚肉(薄切りバラ）
150g
ガーリックパウダー
適宜
鶏ガラスープの素	大さじ１
水	1カップ
コショウ	少々
醤油	少々
酒	少々
ごま油	T2
水溶き片栗粉	適宜
■ チャーハン
ご飯	茶碗１杯弱
卵	１個
ニンニク	一かけ
塩コショウ	少々
ごま油	適宜
万能ネギ	適宜
サラダ油	適宜

1: まず、あんかけの準備をします。
豚肉は太めの細切りに。（モモなどブロック肉を使うときは、箸くらいの太さがいいかも・・・）
酒を振って、揉み、置いておく。

2: 鍋にごま油を敷き、ガーリックパウダーを入れ、水気を切った豚肉を入れ、炒める。

3: 豚肉が炒めあがったら、水を入れ、沸騰してきたら、火を弱め、スープの素を入れ、コショウで味を調え、醤油を香り付け程度に。

※がらスープに塩気があるので、塩は使っていませんが、塩気が足りないと感じるようだったら、塩を足してください。

4: あんかけは、そのままとろ火に掛けておいても、火から外しておいてもOK.
最終的な仕上げはあとでします。

次に炒飯。
作り方はいろいろあるでしょうが、ココでは私の作り方を紹介します。

5: ニンニクはスライスにしておく。

卵を割りほぐし、多めの油で、半熟程度に炒め、別皿にとっておく。

6: ごま油を足し、ニンニクを入れ、ご飯を入れ、ひたすらパラパラになるように炒めます。ご飯がほぐれ始めたら、５の卵を入れ、更に炒めます。この料理のキモはここ！炒飯をパラっと仕上げる。

7: ココで味付け。
あんかけの味を考慮して、塩コショウで、薄目に。
出来上がったら、カタチ良く、皿に盛る。

8: あんかけの仕上げ。

沸騰させて、火を弱め水溶き片栗粉を入れ、しっかり目のあんを作ります。

9: ８のあんを７の炒飯にかけ、仕上げに小口切りの万能ネギを振って、できあがり。

コツ・ポイント

炒飯をパラっと仕上げないと、おいしさ半減だと思います。

炒飯をパラッとさせるためには、フライ返しや木べらなどを二本使いで。両手で手早くご飯をほぐします。

私は、冷蔵庫に薄切りバラがあったので、それを使いましたが、モモブロックなどでもおいしくできると思います。
また、仕上げの万能ネギも三つ葉や香菜でも・・・・