彩り野菜の海鮮中華塩炒め
Description
旦那さんの大好きな中華塩炒め♪
我が家の定番レシピです。
14.8.11話題入り!感謝♡
我が家の定番レシピです。
14.8.11話題入り!感謝♡
作り方
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1
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★の調味料を混ぜておく。
銀杏は茹でて皮を剥いておく。
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2
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魚介は冷凍品を使用。冷蔵庫で自然解凍し、水分をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ります。
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3
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今回は帆立と小エビ使用。帆立→厚さを半分にする。海老→背わたを取る
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4
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2に塩・胡椒・日本酒を入れ混ぜ合わせ、卵白を少しずつ混ぜて行きます(指で泡立てる感じで優しく)
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5
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4に片栗粉を入れ(分量はその時の水気で調整)粉っぽさがなくなったらサラダ油を入れ一混ぜし、ラップをかけて冷蔵庫で保存する
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6
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野菜を切る。長ネギは1cm幅ぐらいの斜め切り。
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7
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アスパラは硬い部分を取り除き、下から4cm程はピーラーで皮を剥いて、その後4cm程の斜め切り。
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8
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パプリカは1辺が2cm程の三角形に。
シメジは小房に分ける。
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9
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フライパンに湯を沸かし、塩少々、サラダ油大さじ1(分量外)を入れ6、7の野菜(長ネギ・生姜以外)を強火で2~30秒茹でる
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10
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茹でた野菜はザルに揚げ、水気を切っておく。別途茹でておいた銀杏も一緒にしておく。
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12
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魚介を一旦皿に取り出しておく。※この時魚介から出た旨味入り水分も一緒に取り出しておく
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13
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フライパンを洗って、多めのサラダ油を入れ茹でた野菜を軽く炒め(強火)魚介の入った皿に取り出す。
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16
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盛りつけは配色を考えながら♪
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17
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白身を使って残った卵はスープやお吸い物にして使い切っています♪参考レシピID:ID2190820 しめじのかき玉汁
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コツ・ポイント
※下ごしらえをきちんとすると魚介は柔らか、野菜はしゃっきり仕上がります♪
※写真の工程8の野菜が1種類になっていますが、一度に茹でてもOKです。
※野菜は長ネギ必須ですが、他は人参、ピーマン、胡瓜などでも。
※★の酒は日本酒だけでもOK。
※写真の工程8の野菜が1種類になっていますが、一度に茹でてもOKです。
※野菜は長ネギ必須ですが、他は人参、ピーマン、胡瓜などでも。
※★の酒は日本酒だけでもOK。
このレシピの生い立ち
シンプルに塩味の中華炒めが大好きな旦那さんのために
試行錯誤して仕上がったレシピです。
試行錯誤して仕上がったレシピです。
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