ほくほく♡アボカド明太コロッケ

ジャガイモを洗い皮を剥いたら4等分にカット。少量の水を入れたタッパーなどに入れ、ラップをしレンジで5分。

その間にアボカドを割って種を取り、スプーンなどでくり抜きながらボールに取り出します。

明太子は縦に切り込みを入れ、包丁の背などでなでるようにして身を絞り出し、2のボールに入れます。
バターも加えます。

ここで一旦10分以上冷蔵庫で冷ますと扱いやすくなります。

４等分してまるめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付けたらカラッといい色になるまで揚げれば出来上がりです。

ほっくほく♡風味付けに入れたバターがいい仕事してます。ソースは無くても美味しいので、お好みでどうぞ。