サクサクたけのこと茄子の揚げ出し？

たけのこは約6cmの長さに切り5mmほどの薄切りにする。シシトウは一本切れ目を入れる。椎茸はいしづきを取る。

ナスはヘタを取り縦半分に切り、丸みのある方に切り込みを4、5本入れる。切った面に塩をふりアク抜きをする。

それぞれの材料に片栗粉をまぶし、少なめの油で中火で揚げる。