えびのゆかりせんべい
Description
えびの風味がたまらない！ぱりっぱりなあのゆかりおせんべいをおうちで手作りしませんか？
seikookies
材料
（作りやすい量）
30g
100g
酒
45cc
150cc
80g
えび塩
10cc
砂糖
20cc
こいくち醤油
10cc
桜干しえび
60cc
サラダ油
5cc
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仕上げ用↓
塩
適量
作り方
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から炒りしながら、キッチンばさみでちょきちょき細かくする。
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3
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カラカラになったらフードプロセッサで細かくする。これがイカパウダー。取りだしておく。(プロセッサは洗わなくて良い)
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4
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先に使ったプロセッサに、ムキエビと酒を入れペーストにする。
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5
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こんなんなりました。
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6
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ボールに移し、水、片栗粉、醤油、えび塩、砂糖、イカパウダー、サラダ油を混ぜ、最後に桜干しえびをさっくり合わせる。
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これがえび塩です。ベトナム産です。ベトナムではよく使う調味料だそうです。KALDI さんで売ってます。
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9
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オーブン温度が上がったら、気を付けて天板を取りだし、スプーンで丸く広げていく。天板の温度が熱いため、生地が流れません。
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10
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塩をパラパラとふりかけオーブンにで30分焼きますが、取り出さず冷めるまでそのまま置いておくと、余熱でぱりっと感がでます。
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かたちはみんな個性的ですがぱりっ！ぽりっ！えびー！な感じはまさにゆかりおせんべい♪緑茶と一緒にほっこりとどうぞ(^^)
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コツ・ポイント
イカパウダーが隠し味。低温のオーブンで乾燥焼きすることがポイント。
このレシピの生い立ち
ゆかりおせんべいのおいしさに感動し、どうしても作ってみたくなりました。
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