豆腐で濃厚チーズ風

木綿豆腐を皿にとり、そのままレンジで約３分加熱する。

水を捨て、皿で重石をして更に水を切る。
※時々豆腐の向きを変えると速く水切り出来ます。

約2/3ぐらいの大きさになるまで水切りしてください。
※それ以下でも可

豆腐全面に味噌を塗る。

豆腐をキッチンペーパー、ラップでしっかりと包み冷蔵庫で2日間寝かせる。
※時々キッチンペーパーを取り替えてください。

2日経ったら味噌を取り除き、切って器に盛りつけます。