山うどと蓮根のブラックオリーブ炒め
作り方
コツ・ポイント
油炒めにするにするので、うどとれんこんは皮を剥かずあく抜きもしませんが、お好みで下処理してください。
オリーブの塩気にあわせて塩麹を加減してください。塩麹がなければ自然塩でOK。
オリーブの塩気にあわせて塩麹を加減してください。塩麹がなければ自然塩でOK。
このレシピの生い立ち
天然の山うどをたくさんいただいたので、いつものきんぴらではなくワインにあう一品にしてみました。ブラックオリーブがいい仕事をしてくれます。
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