超本格派!N.Y.チーズケーキ
作り方
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バターを除くAは細かめに砕き、柔らかくなったバターを加えて混ぜておきます。ミルなどを使用してもいいです!
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Aを型(必要に応じてクッキングシートを敷いて下さい)に敷き詰めて冷蔵庫で固めておきます。
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4種の乳製品を電子レンジ弱(150w~300w程度)に1~2分くらいかけて柔らかくしておきます。
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ミキサーにBの材料を順に入れます。クリームチーズ→カマンベール→サワークリームと上に乗せるイメージで。
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ミキサーのスイッチをON。急に回すとうまく混ざらないので、徐々にスピードを上げてください。
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冷蔵庫で固めておいた型に流し込み、型ごと持ち上げてトン、トンと軽く落として、空気を抜きます。
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オーブンの天板にケーキを乗せ、お湯を半分程度張って、150℃にセット。焼き時間は60分です。
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焼きあがったらオーブンの中でそのまま1~2時間放置して冷まして出来上がり♪
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下地が好きでない子供のために1つは下地なしで焼いたため(↑写真)、トップの写真の下地はかなり分厚くなっています。
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2014.6.19追記
ミキサーにかける手順が抜けてました。もちろん手練りでもOKですが、その場合は卵は溶いておいてね。
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コツ・ポイント
1、Aは細かさにこだわらなくてOK。粒が残ってても美味しいです。
2、チーズを柔らかくしておくと、混ぜるのにすごくラクです。カマンベールの皮もそのまま使用します。
3、オーブンの中で冷ますことで、しっとりキメ細かやかな味わいになります。
2、チーズを柔らかくしておくと、混ぜるのにすごくラクです。カマンベールの皮もそのまま使用します。
3、オーブンの中で冷ますことで、しっとりキメ細かやかな味わいになります。
このレシピの生い立ち
先日レシピを整理していたら、なんと15年前の雑誌の切り抜きが!これは復刻するしかない!と思って私なりに蘇らせました。チーズの配合は買ってきた材料の分量に応じて、作りやすいように多少変えても美味しく作れます。