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沸騰させたお湯に、塩を適量入れ、空豆を皮ごと茹でます。(茹ですぎると形が崩れるので注意)
ザルにあげ、水をかけて冷やし、皮をむきます。
よく熱したフライパンに、オリーブオイルしき、砂糖と塩で味付けした溶き卵を炒め、炒り卵を作ります。
空豆と炒り卵をボールに入れ、ゴマドレッシングを加え和えると出来上がり!