イカ餃子

小さ目のイカを用意する。

イカの胴体に指を入れ、内臓と骨を取り出す。

頭の根本の足の部分を切り話す。長い2本足の先の方だけは切り落とす。取り出した胴体の中・足を洗い、足はみじん切り。

人参・ピーマンは長めの乱切り。
ニラ・にんにくは、みじん切りにする。
ニラのみじん切り10g残して最後に入れる。

挽肉・イカ足のみじん切り・長葱のみじん切り・ニラ20g・にんにく・酢・醤油・酒・片栗粉・ラー油を混ぜ合わせ4等分。

イカの胴体に【6】を、なるべく空気が入らない様に詰めて楊枝で止める。フライパンに、人参を下にして、詰めたイカを並べる。

イカがぷっくりしたら、③【とろみ付け】とピーマン・ニラを入れ強火1～2分で火を止め。胡麻油を入れる。

器に【9】を盛り付け、白髪ねぎをのせて出来上がり。