鯛の潮汁
朝倉由夢
作り方
-
-
1
-
鯛のアラを、頭を切り分け(元々切り分けられててたらそのまま)、中骨も、適当な大きさに切る
-
-
-
2
-
1に塩をふって、ボウルに入れて、一時間半冷蔵庫に放置する。凍らないように注意。
-
-
-
3
-
お湯を沸かし、水を少し加えて、90度位の温度にまで落として、2に加え、箸でゆっくりと、鯛が白くなるまでかき混ぜる
-
-
-
4
-
水に落として冷まし、ウロコや、ぬめり、血を取り除く。
全部綺麗に取れるので頑張りましょう。
最後に水洗いする。
-
-
-
5
-
分量分の水に、昆布、鯛のアラを加えて煮る。
好みによっては、塩を追加する。
-
-
-
6
-
盛りつけて完成
-
コツ・ポイント
１～4までの下準備をしっかりすることで、うまみをのこしつつ、臭みを消します。
このレシピの生い立ち
おいしい、鯛の潮汁がたべたいが、下処理のないレシピばかりだったので。
下処理のありなしで、できが全然違います。
下処理のありなしで、できが全然違います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
朝倉由夢
